На ринках прилавки завалені соковитими кавунами та ароматними динями, стиглими баклажанами, домашніми яблуками, ожиною та іншими плодами.

Чому сезонні продукти такі хороші? Тому що вони місцеві – їх уже не піддають ніяк не обробляють, щоб збільшити термін зберігання. Раджу звернути увагу на такі овочі, ягоди і фрукти.

Соковиті кавуни

Кавуни та дині достигають якраз у другій половині серпня, а значить вже зараз їх можна купувати і не бояться нітратів. Раніше я їв їх без обробки, але зараз відкрив для себе масу рецептів з кавунами і динями, якими не можу не поділитися.

Приготуйте кавун на сніданок, нарізаний великими шматками, з горіхами і медом. Ідеальний легкий сніданок, з яким неймовірно приємно проводжати літо. До того ж, кавун можна додавати у звичні салати. Якщо у травні ідеальним доповненням до салату є полуниця, то зараз додайте соковитий кавун і навіть звичний салат із помідорами вас здивує. До кавунового салату також добре годиться бринза або фета – солоний сир ідеально відтіняє солодкість ягоди.

Якщо ви вирушаєте на пікнік – обов’язково прихопіть кавун із собою та посмажте його на грилі. Оскільки у цій ягоді багато цукру, то на грилі він прекрасно карамелізується і кавун виходить хрусткий зовні та шалено ніжний і соковитий усередині.

Ароматні дині

Крім того, що диню можна їсти як десерт без будь-якої обробки, спробуйте зробити холодний суп. Для його приготування візьміть диню, охолодіть у холодильнику дві-три години, наріжте шматочками і складіть у чашу блендера. Туди ж додайте м’яту, перець, часник, масло, помідори черрі і трохи солі. Перебийте до однорідності і розливайте по тарілках. Для подачі можна використовувати дрібно нарізану цибулю або м’яту. Ця страва не тільки смачна, але і зможе раз і назавжди зруйнувати міф, що диня призначена тільки для десертів.

Також диня ідеально годиться до м’яса. Наприклад, в Іспанії прийнято вживати диню з хамоном. Але ви можете зробити простий соус з дині та додавати до копченостей або запеченого м’яса. Один з моїх найулюбленіших рецептів – це салат з дині, з беконом і м’ятою. Готується він неймовірно швидко – обсмажуємо бекон, нарізаємо диню і м’яту. Все змішуємо, прикрашаємо горіхами і поливаємо оливковою олією.

Стигла ожина

Якраз у серпні встигає солодка ожина. Сезон цієї ягоди дуже короткий, тож що потрібно поспішити. На сніданок приготуйте одну з найкрасивіших і корисних страв – смузі-боул. У звичайний смузі додайте заморожений банан для щільності, викладіть на тарілку і прикрасьте свіжою ожиною, вона просто створена для цієї страви. Також із цієї ягоди виходить дуже смачне варення. Але будьте обережні під час роботи, сік ожини може забарвити все на кухні, тож працюйте акуратно.

М’ясисті баклажани і цукіні

Чомусь так сталося, що страви з баклажанами обмежуються рулетками і запіканками, але цей овоч здатний на більше. У нього хороша і щільна м’ясиста структура, а значить тривала термічна обробка – те, що треба.

Баклажани можна запікати з пряними травами, оливковою олією і сіллю. Щоб додати страві родзинки – посипте їх пармезаном і запікайте до золотистої скоринки. Для смаження баклажанів використовуйте якісну олію, адже цей овоч вбиратиме її моментально, а як спеції – часник і сіль.

Соте з баклажанів із часником та іншими овочами стане прекрасним гарніром до будь-якої м’ясної страви. Наріжте овочі кубиками, додайте сіль, спеції та рослинну олію. Тушкуйте в каструлі з товстим дном, поки аромат не зведе вас з глузду.

Що стосується цукіні, то їх найкраще запікати, адже у них щільніша структура. Наріжте цукіні на кубики, посипте паприкою, червоним перцем і запікайте до готовності.

Патисони

Структура і форма цього овоча не схожа ні на що. Багато людей припускаються помилки, коли дуже довго готують патисон, адже він стає схожим просто на кабачок. Найкраще патисони запікати, робити печеню або навіть їсти сирими з часником. Ці страви допоможуть пізнати справжній смак патисонів, а він не залишить вас байдужим.

Кажуть, що серпень – це останній ковток літа. Нехай у вас він буде таким же смачним і насиченим, як і його плоди.

Приєднуйтесь до групи Вар’ят в Facebook і стежте за оновленнями. З нами цікаво!