Сучасні делікатеси які в минулому рятували людство від голоду

Дуже довгий час людство стикалося з постійним і тотальним дефіцитом продовольства. Для вирішення цієї проблеми було зроблено ряд кроків, в тому числі і пошук нових дешевих джерел їжі. І дещо навіть виходило знаходити.

Час минав, ситуація з продовольством, по крайній мірі в Європі і обох Америках, поліпшувалося, але старовинні рецепти, які рятують людей від голоду, все ще пам’ятали. І тут раптово з’ясувалося, що вони взагалі-то ще й корисні, не кажучи про те, що смачні.

Жаб’ячі лапки

Те, що жаб мало не цілком їдять в країнах Азії – це нікого не дивує, оскільки там їдять практично будь-яку органіку. А ось з національним французьким блюдом – жаб’ячими лапками, все куди цікавіше.

А все просто – справа в тому, що в рамках католицького ставлення до продуктів харчування, жаби і черепахи були прирівняні до риби, тому їх можна було їсти під час посту. Крім того, з м’ясом тоді взагалі все складно було – в мисливських угіддях можна було полювати тільки з дозволу феодала, а він рідко кому його надавав. А так – зайве джерело тваринного білка.

Пемікан


Північноамериканські індійці стикалися з проблемою голоду регулярно. Тому здобувши будь-яке м’ясо – частину з’їдали відразу, а частину – запасати у вигляді цікавої харчової суміші – пемікана. Сушене м’ясо, сушені ягоди, потовчене в борошно кукурудзи. Все скласти в шкіряний мішечок і зав’язати. Можна додати коріння і приправ, щоб смачніше було. У США пемікан досі залишається культовим продуктом серед туристів і місцевих параноїків, що сидять в своїх бункерах.

Курт

По суті – сухий солоний сир із Середньої Азії. Кращий спосіб зберегти кисломолочну продукцію в умовах спеки і змінної вологості. Вийшло настільки ефективно, що курт досі використовується в меню різних країн Середньої Азії. З нього і супи варять, і замість традиційного твердого сиру використовують. Та й без якоїсь обробки їдять.

Сюрстремінг


У XVI столітті в Швеції були величезні проблеми як з їжею, так і з сіллю. Випарювати її з морської води було недоцільно, а інших способів запасати їжу ще не придумали. Тому в бочки з солоною оселедцем почали класти менше солі. І вона «забродила». Так з’явилося нині популярне шведське блюдо – квашена оселедець або Сюрстёммінг. На смак своєрідне, але від голоду шведів рятувало не раз.

Деревне хліб


По суті – коржі з борошна, виготовленого із висушеного деревного лубу. Березовий, сосновий, липовий – без різниці. Хоча сосновий, кажуть – смачніше. Зараз ця мука особливо популярна у фанатів здорового харчування, як «екологічна заміна рафінованої білому борошні».

Ми також вважаємо, що вам було б цікаво дізнатися про які-небудь ще незвичайних стравах. Тільки вже сучасних. Виходить, м’яко кажучи – дивно. Хоча і не факт, що несмачно.

За матеріалами