Connect with us

Вар'ят

Цікаве

Шеф-кухар довів, що вам не потрібні ножі за $1000. Запам’ятайте ці 2 кроки

Петтері, шеф-кухар з Фінляндії, впевнений, що абсолютно будь-хто може вести себе як професійний кухар – якщо він знає правильні методи. Він завантажив серію фотографій в imgur, демонструючи, як нарізати їжу на ультратонкі шматочки звичайними кухонними ножами.

Крок 1. Візьміть свій ніж ikea за 10 € і переконайтеся, що він досить гострий, щоб різати хоча б повітря.

Крок 2. Помістіть ніж на бажану товщину і нехай він зробить всю роботу за вас. Просто дайте йому ковзати і при необхідності робіть пилящі рухи. Не тисніть і все буде в порядку.

Петтері провів 3 роки, вивчаючи професію в коледжі, і ще 8 років працював в ресторанах високої кухні, ланч-ресторанах, а також в сфері громадського харчування.

«Ви не відчуєте переваги високоякісного ножа, якщо будете використовувати його тільки для домашньої кухні», – поділився Петтері своїми глибокими знаннями про ножах і пояснив, що головна відмінність дорогих і дешевих ножів полягає в якості сталі.

«Наприклад, мої дорогі ножі насправді тупіші і вимагають більшого заточування і обслуговування в порівнянні з ножами, які є у мене вдома, тому що вони постійно використовуються. Хороші ножі середнього класу працюють ціле життя, якщо про них піклуються належним чином».

Шеф-кухар також порекомендував усім, хто хоче мати гострі ножі, дістати точильний камінь і мусат.

«Вони прості у використанні, а в Інтернеті повно відмінних посібників щодо їх використання.

Хонінгування випрямить лезо і збереже його гострим, а точильний камінь виправить реальне лезо і видалить з нього маленькі вм’ятини. Відточуйте ніж, коли відчуваєте, що він став різати гірше. І використовуйте точильний камінь, коли відчуваєте, що мусат більше не допомагає».

Петтері попередив, що категорично не можна мити ніж в посудомийній машині.

«Промийте лезо водою і використовуйте щітку, якщо є щось липке, промийте і повторіть. Уникайте використання мила і завжди зберігайте ножі окремо, щоб лезо не торкалось інших ножів і іншим посудом.

Я рекомендую взяти магнітну стійку або підставку для ножів».

«При перевірці якості ножа я шукаю кілька речей. Чи зручна ручка в руці? Чи подобається хватка? Він добре збалансований? Як швидко він втрачає гостроту? На жаль, немає точного способу визначити, чи буде ніж служити добре.

Зазвичай після місяця використання у мене є чітке уявлення про те, подобається мені ніж чи ні. У мене були ножі, виготовлені з дійсно високоякісної сталі, але рукоятка розвалилася, або лезо стало дуже важким, що робило ніж незручним у використанні», – додав шеф-кухар.

Він також дав кілька заключних порад для тих, хто планує купити ніж.

Не купуйте ті ножі, які позиціонуються як такі, що не потребують заточування. Насправді вони не можуть бути заточені, і дуже скоро їх доведеться викинути.

«Важливо вибрати правильний ніж для правильної роботи, і я рекомендую, принаймні, один ніж для м’яса, один для овочів і один для всього. Зрештою, важливо не те, наскільки дорогий ваш ніж, а то, наскільки добре ви до нього ставитеся і як використовуєте його».

За матеріалами

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Фейсбук

Популярне

To Top