Яблучний пиріг – «найзатишніший» десерт. Він асоціюється з домашнім теплом і чарівними спогадами дитинства. І не варто собі відмовляти в задоволенні, навіть якщо ви худнете.

Для того щоб ласувати улюбленою стравою і не переживати за фігуру, пропоную кілька перевірених дієтичних рецептів – простих і надзвичайно смачних.

До того ж це дуже популярні рецепти, які використовують у найкращих європейських ресторанах.

Французький клафуті

Цей чудовий легкий десерт родом з Франції. Традиційно його готують з вишень, але з яблук виходить не менш смачним.

Інгредієнти: яйце — 2 штуки, яблука — 5-6 великих, краще з кислуватих,
кефір або йогурт низької жирності — 500 мл, сода — ½ ч.л., вівсяні пластівці — 4 ст.л., манна крупа — 4 ст.л., стевія за смаком замість цукру, трохи ванілі або кориці, можна додати родзинки або курагу.

Приготування

У миску виливаємо кефір або йогурт, додаємо погашену оцтом соду. Збиваємо яйця зі стевією і з’єднуємо з кефіром. Додаємо пластівці і манку. Ми зЗалишаємо настоятися на 20-30 хвилин, щоб манка і пластівці розбухнули.

Яблука чистимо від шкірки і серцевини, нарізаємо скибочками або великими кубиками. Змащуємо форму оливковою олією і викладаємо яблука. Заливаємо отриманим тістом. Випікаємо в духовці при 180 градусах ротблизно 30-40 хвилин.

Німецький апфелькухен

Цей ніжний м’який десерт з кремоподібного тіста обожнюють у Німеччині та Австрії. У перекладі «апфелькухен» – яблучний пиріг.

Інгредієнти: яблука — 500 гр., вершкове масло або оливкова олія – 150 гр., вівсяне борошно – 200 гр., яйця – 2 шт., розпушувач — 10 гр., стевія за смаком замість цукру, кориця, сіль.

Приготування

Змішайте розм’якшене вершкове масло або оливкову олію, стевію, додайте збиті яйця, дрібку солі. Ретельно перемішайте масу і порційно введіть в неї вівсяне борошно з розпушувачем.

Яблука вимийте, видаліть серцевину, наріжте дольками, посипте корицею і додайте в тісто, перемішайте. Форму для випічки застеліть пекарським папером, викладіть тісто. Випікайте німецький пиріг протягом 40-45 хвилин при температурі 190 градусів. Зверху можна посипати трохи підсмаженими волоськими горіхами.

Англійський крамбл

Крамбл – це англійська десерт з запечених під крихтами пісочного тіста фруктів. Ідея в тому, що фрукти посипаються зверху тонким шаром тіста, яке має кришитися, а потім запікаються до утворення рум’яної скоринки.

Інгредієнти: яблуко — 4 шт., родзинки або інші сухофрукти — 3 ст.л, вівсяні пластівці — 8 ст.л., стевія замість цукру до смаку, вершкове масло або оливкова олія — 2 ст.л., кориця — до смаку, насіння або горішки за бажанням.

Приготування

Промиваємо родзинки, тремо яблука на крупній тертці або нарізаємо невеликими кубиками і з’єднуємо їх з родзинками. Викладаємо у форму або індивідуальні маленькі формочки рівним шаром.

У вівсяні пластівці додаємо масло, корицю, стевію і все добре перемішуємо до утворення сирного суфле.

Поверх яблучного шару рівномірно розподіляємо вівсяний шар.

Ставимо крамбл у духовку при 190 градусів приблизно на 20 хвилин, поки не підрум’яниться вівсянка. Крамбл з яблуками прекрасний і з домашнім морозивом і просто з чашкою чаю або кави.

Італійський торта

Торта, або пиріг у перекладі з італійської – улюблені ласощі і в Італії, і за межами країни. Варіантів торти багато, пропоную адаптовану до наших цілей – смачно їсти, але не набирати зайвої ваги, італійську класику.

Інгредієнти: жовтки — 4 шт., яблука — 600 гр., вівсяне борошно — 250 гр., молоко — 180 мл., вершкове масло — 75 гр., стевія, розпушувач — 1,5 ч.л., сіль

Приготування

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки нам знадобляться, з білків можна потім приготувати дієтичний омлет. Жовтки збиваємо зі стевією, поки вони не посвітліють. Масло розтоплюємо і трохи більше половини вливаємо в збиту масу, решту поки залишаємо. Додаємо молоко, краще кімнатної температури. Перемішуємо або трохи збиваємо до однорідності. Порційно додаємо в отриману суміш борошно і розпушувач, виходить тісто середньої густини. Змастивши застелену пергаментом форму невеликою кількістю розтопленого масла, викладаємо тісто і розрівнюємо його лопаткою.

Яблука миємо, очищаємо від серцевини і від шкірки і ріжемо дольками. Викладаємо яблука поверх тіста, злегка втоплюючи, близько один до одного. Поливаємо пиріг розтопленим маслом. Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і випікаємо приблизно 45 хвилин, поки верх пирога не стане золотистим.

Данський аблетарт

Данці люблять ситну їжу, тому і десерти у них переважно «важкуваті», але є й приємні винятки. Я трохи підкоригувала класичний данський аблетарт і вийшов він не менш смачним, ніж традиційний датський, зате дуже легким. Рецепт пропоную для форми діаметром 24 см.

Інгредієнти: яблука — 500 гр., вівсяне борошно — 300 гр., вівсяні пластівці — 50 гр., оливкова олія — 200 гр., кукурудзяний крохмаль — 3 ч.л., стевія, ваніль.

Приготування

Змішайте у блендері борошно зі стевією, вівсяними пластівцями і оливковою олією. Вийде крихта. Одну склянку крихти відкладіть, вона стане в нагоді пізніше. Половину крихти, що залишилася, перекладіть у форму для випікання, розрівняйте по всьому периметру, ретельно утрамбуйте. З решти крихти викладіть краї майбутнього пирога.

Для начинки яблука наріжте тонкими пластинами. У сотейнику змішайте стевію, крохмаль, ваніль і воду. Помішуючи, доведіть до кипіння – маса повинна стати дуже густою. Влийте її до яблук, перемішайте. Рівномірно викладіть яблука в форму для випікання, зверху посипте крихтою, яку раніше відклали. Випікайте пиріг 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Щоб аблетарт не розпався, перед розрізанням обов’язково повністю його остудіть.

Приєднуйтесь до групи Вар’ят в Facebook і стежте за оновленнями. З нами цікаво!