Цікаве

Міфи про їжу, в які дехто вірить досі

За всю історію людства було кілька серйозних помилок про шкоду і користь різної їжі. Ось деякі з них, які були популярні менше, ніж 25 років тому.

Жир – наш ворог

У 1990-х найпопулярнішими були знежирені продукти. Тоді дієтологи закликали відмовлятися від жирних продуктів, щоб запобігти серцевим нападам і надмірній вазі. Після цього харчова промисловість почала виробляти знежирене молоко, сир і йогурти, а для посилення смаку додавати багато цукру і солі.

Насправді від таких продуктів люди поправляються, так як харчові жири потрібні для того, щоб забезпечувати організм енергією, підтримувати ріст клітин і допомагати з засвоєнню корисних речовин.

Шоколад – афродизіак

Ця ідея була поширена ще за часів стародавніх ацтеків, але ще раз її розкрутили в 1980-х роках. Саме тоді американські психологи висунули теорію про те, що шоколад викликає почуття закоханості через вміст фенілетіламіна (РЕА) – хімічної сполуки, що викликає ейфорію. Але подальші дослідження показали, що вмісту РЕА в шоколаді занадто мало, щоб впливати на почуття людей. Більшість сучасних дослідників вважають, що ранні експерименти грунтувалися на ефекті плацебо.

Харчова піраміда

Перша харчова піраміда була представлена ​​в 1992 році. Вона включала в себе рекомендації по дієтичному харчуванню. Піраміда харчування грунтувалася на дієті з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жирів, що може привести до збільшення ваги. У ній також поєднувалися «швидкі» і «повільні» вуглеводи і продукти з різним вмістом білка. На сьогоднішній день модель харчування змінилася: вона підкреслює важливість фруктів, овочів і цільного зерна і забороняє надмірне вживання цукру, натрію і насичених жирів.

Молоко – головне джерело кальцію

У 1990-х роках молоко вважалося головним джерелом кальцію і еліксиром для зміцнення кісток. Зараз популярність молока зміщується в бік рослинного. За цією статистикою стоять недавні дослідження, які спростували користь молочної продукції. Кальцій дійсно потрібен нашому організму, але молоко не є його головним і єдиним джерелом. Дієтологи рекомендують додавати в раціон зелені овочі, бобові і тофу.

Сніданок – найважливіший прийом їжі

У середньовіччі сніданок вважався розкішшю для багатих і необхідністю для робітників, але під час Другої світової війни лікарі підкреслювали важливість першого прийому їжі. У дитинстві всіх нас змушували обов’язково їсти сніданок, але насправді це не так важливо. З тих пір проводилися медичні дослідження, які показали, що перший прийом їжі ніяк не впливає на наше здоров’я або вагу.

Дієтична газована вода – здорова альтернатива звичайній

Тільки в останнє десятиліття лікарі звернули увагу на дієтичну газовану воду. Раніше вона вважалася такою ж нешкідливою, як звичайна вода. До сих пір користь дієтичних напоїв не була доведена, а недавні дослідження показали, що штучні підсолоджувачі можуть завдати шкоди: вони викликають сплеск інсуліну і тягу до солодкого. Це, в свою чергу, призводить до ризику діабету і уповільнення метаболізму.

Фруктовий сік корисний

У 1990-х роках свіжовичавлений фруктовий сік мав статус лікувального напою. Дослідження показали, що насправді сік ніколи не приносив користі для здоров’я. Насправді деякі з них містять більше цукру, ніж газована вода. У них також міститься фруктоза, яку наш організм перетворює в жир. Це збільшує ризик ожиріння, діабету і серцево-судинних захворювань. Сьогодні лікарі не рекомендують давати соки дітям до 1 року і обмежувати їх споживання дітьми старшого віку. У раціоні дорослих цукор повинен становити 5% від щоденного числа калорій, що становить 25 грамів – це трохи менше, ніж міститься в 0,2 г. фруктового соку.

Коментує нутриціолог Галина Котова:

– Ще один міф, який розвінчує доказова дієтологія, полягає в уявленні про те, що дієти працюють. Дієтичне харчування може призначити тільки лікар для профілактики і лікування хвороб. Якщо використовувати дієту, як спосіб обмежити харчування, виключивши ті чи інші продукти харчування з раціону, то в кінцевому підсумку можна прийти до того, що втрачені кілограми повернуться, причому з надлишком. Так людина сама себе заганяє в замкнене коло “дієта-зрив-дієта”, вирватися з якого дуже складно. Майже дві третини людей протягом п’яти років після дієти набирають ще більше ваги, ніж втратили. Що робити? По-перше, розібратися, що ви їсте і в яких ситуаціях. Для цього протягом деякого часу варто вести щоденник харчування, в якому ви будете записувати, що ви з’їли, в якому обсязі, який у вас був настрій і наскільки ситим ви себе відчули. Так ви відстежити всі ті ситуації, в яких переїли, і зможете скорегувати свою харчову поведінку. По-друге, навчитися відчувати голод і їсти тоді, коли ви голодні. А по-третє, навчитися відмовлятися від їжі в тих випадках, коли насправді їсти ви не хочете. Наприклад, за святковим столом у колі сім’ї або під час чаювання з колегами.

За матеріалами

Підписуйся на нашу сторінку у Фейсбуці!