Кульбаби – ліки або делікатес?

Те, що кульбаби здавна застосовуються для лікування, чули всі. За старих часів говорили, що кульбаба відведе хвороби від твого будинку. А ось Кульбабова делікатеси пробували не всі. Отже, лікуємося і ласуємо кульбабами.

Листя цього сонячної квітки краще, ніж аптечні харчові добавки.

Вони містять вітаміни С, В1, В12, Е, каротин, а також солі заліза, кальцію і фосфору, марганець, флавоноїдної глікозиди, нікотинової кислоти та ін.

Кульбаби можна використовувати навесні, влітку і восени. Листя і квіти для лікування збирають навесні і влітку, коріння – навесні і восени. Але робити це в місті не можна, тому що корисні рослини накопичують свинець з автомобільних вихлопних газів.

Переходимо до Кульбабова кулінарії. Кажуть, що у Франції страви з кульбабою можна замовити в будь-якому ресторані. Ви їли коли-небудь салат з кульбаб? Обов’язково спробуйте.

Салат з кульбаби по-французьки:

Взяти 300 г листя кульбаби, 1 апельсин, 1 яблуко, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложку кетчупу.

Листя промити, потримати в солоній воді 30 хвилин, порізати. Апельсин очистити і теж порізати. Яблуко натерти або нашаткувати брусочками. Все перемішати, додати сіль або цукор за смаком, поставити на годину в холодильник. Потім заправити олією і при бажанні додати кетчуп. Приймати як самостійну страву, але краще використовувати як гарнір.

Вимочене в солоній воді листя кульбаби можна додавати в будь-який літній салат. Це корисно всім, а особливо ослабленим людям – для збудження апетиту. Лист кульбаби допоможе впоратися з метеоризмом і запором, полегшить роботу печінки, зніме запалення в сечостатевій системі.

Листя кульбаби рекомендуються в якості добавки гіпертонікам і діабетикам, а також людям з ревматоїдним артритом. Страви з додаванням кульбаб також гарні для годуючих мам, оскільки збільшують лактацію.

Кульбабова зелень можна всім додавати в супи і другі страви як приправу.

Тепер поговоримо про напої. З підсмажених коренів кульбаби можна готувати кавовий напій.

Корінь кульбаби містить 40% інуліну, близько 20% рослинного білка, 15% цукрів. Є також в ньому гіркоти, що стимулюють роботу жовчного міхура, органічні кислоти, вітаміни, залізо, калій, фосфор та ін. Він тонізує кишечник, знімає хронічні запори, прибирає геморой.

Напій з кульбаб покращує обмін речовин і діє заспокійливо, тому його краще пити ввечері. А ще у тих, хто п’є таку каву, поліпшується стан шкіри.

Однак хворим на гіпертонію він протипоказаний, оскільки підвищує тиск.

Кава з кульбаб готується наступним чином. Корінь кульбаби ретельно промити, очистити від шкірки, нарізати шматочками по 1 см, викласти на деко або сковороду і обсмажити до коричневого кольору в духовці або на плиті.

Потім розмолоти в кавомолці (або подрібнити в ступці), залити окропом і варити до утворення світло-коричневого відтінку.

Процідити, додати за смаком цукор, вершки або молоко, а при бажанні – корицю. Пити по склянці на прийом.

Якщо до коріння кульбаби додати смажені жолуді та корінь цикорію (або ячмінь) в співвідношенні 1: 2: 5, то така кава (1 чайна ложка на склянку) буде вельми корисна людям, що страждають на цукровий діабет.

І на десерт – солодкі страви.

Щоб зварити цілюще варення з кульбаб, треба рано вранці, до сходу сонця, поки квітки наповнені ароматним нектаром, зібрати головки рослини.

Варення з кульбаб: 100 г квіток кульбаби залити 900 мл води, додати 2-3 часточки лимона або 1 ч. л. лимонної кислоти і на слабкому вогні кип’ятити 40-50 хвилин. Настояти до охолодження, процідити через друшляк (квіти не викидати), в відвар додати 0,5-1 кг цукру і довести до кипіння. Залити сиропом проварені квіти і кип’ятити ще годину-півтори (до загустіння).

Варення за зовнішнім виглядом, запахом і смаком схоже на мед. Іноді його так і називають – «Рей мед» або «мед з кульбаб».

Лікер з кульбаб.

Щільно укладені квітки пошарово пересипати цукром. Коли з’явиться сік, його треба віджати. У квітки додати трохи води, знову віджати і злити в сік. Додати горілку до потрібної міцності. Лікер готовий.

Відвари з листя кульбаби використовують при недокрів’ї, порушенні обміну речовин. Сік кульбаби можна використовувати при запальних захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю, подагрі, болях в суглобах, при запорах і як жовчогінний засіб.

Свіжовичавлений сік з листя кульбаби треба розбавити навпіл водою і кип’ятити 2 хвилини. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.

У весняні дні цілющі делікатеси ростуть навколо нас і просяться на стіл. Не нехтуйте цими дарами природи.

Увага!!! Не використовуйте для лікування засоби народної медицини без попередньої консультації з лікарем і при наявності в анамнезі будь-яких алергічних реакцій!

За матеріалами