Королівські кондитери готують тисячі пирогів, солодощів і канапе для прийомів, що проводяться в палаці протягом усього року, але Різдво – особливий час. І фаворитом серед святкових десертів є різдвяне імбирне печиво. На офіційному сайті британської королівської сім’ї кондитери Її Величності Єлизавети II розповіли про те, як спекти це красиве і смачне різдвяне ласощі.

Ми неодмінно випробуємо рецепт кондитерів британського королівського двору і хочемо заохотити вас спробувати теж.

Необхідні продукти:

На 10 штук діаметром 50 мм потрібно:

• 200 г борошна
  Точніше, суміш борошна вищого гатунку, розпушувача і солі, що забезпечує випічці пишність. Суміш можна приготувати за рецептом: просіяти у велику миску 1 стакан (150 г) борошна, змішати з 1,5 ч. л. розпушувача тесту і додати 1/4-1/2 ч. л. солі.
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 1 ч. л. суміші спецій.
  Щоб приготувати суміш спецій в домашніх умовах, змішайте 3 ст. л. меленої кориці, 1 ч. л. меленого запашного перцю, 1 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха і 1/2 ч. л. меленого кардамону. Суміш помістіть в герметичний контейнер або скляну банку і використовуйте для приготування печива, пряників та іншої випічки.
• 100 г вершкового масла (80% жирності і вище)
• 75 г коричневого цукру
  В ідеалі підійде темно-коричневий м’який цукор, який використовують для випічки імбирних пряників і бісквітів.
• 25 г цукру-піску для обсипання
• 45 г молока
• глазур для прикрас

Технологія приготування

• Просійте разом борошно і спеції, додайте нарізане кубиками масло і перетріть в крихту кінчиками пальців.
• Додайте молоко і замісіть тісто. Загорніть в харчову плівку і дайте тісту «відпочити» як мінімум 2 години (в ідеалі залишити на ніч).
• Попередньо розігрійте духовку до 180 °.
• Розкачайте тісто приблизно до 3 мм і виріжте фігурки. Застеліть форму для випічки жиронепроникним папером або силіконовим килимком і розмістіть на ній ваше майбутнє печиво. Посипте невеликою кількістю гранульованого цукру, випікайте при 180 ° до готовності.
• Перед тим як прикрашати печиво, дайте йому повністю охолонути.

Рекомендації кондитерів, поради з декору

Один з шеф-кухарів королівського двору акцентує увагу на тому, що краще дати тісту «відпочити». Тому буде добре, якщо у вас буде можливість приготувати тісто напередодні ввечері і дати йому вилежатися вночі, а до випічки приступити вже на наступний день.

Ви також можете відразу розкачати тісто, вирізати фігурки і покласти їх в морозильник на годину. Це гарантує, що печиво добре збереже свою форму.

Коли печиво охолоне, його прикрашають глазур’ю. На печиві можна написати імена ваших рідних, друзів або гостей: будь-кому буде приємно отримати такий персональний різдвяний подарунок.

Також в печиві, до того як ви поставите його в духовку, можна зробити дірочки, щоб потім пропустити через них стрічку і повісити смаколики на ялинку як прикрасу.