Connect with us

Вар'ят

Здоров'я

Чому не можна кип’ятити воду, яка вже кип’ячена

А ви коли-небудь замислювалися, чому не можна кип’ятити воду двічі? Лікарі радять використовувати для приготування чаю і кави тільки ту воду, яка кип’ятилися один раз.

Тобто, кожен раз чайник необхідно повністю оновлювати, виливаючи залишки старої рідини перед додаванням нової.

Що відбувається з водою під час нагрівання?

Щоб використовувати цю воду для приготування їжі і пиття, люди придумали кип’ятіння. Причина одна – знищити якомога більше бактерій і мікробів, які знаходяться в сирій воді.

Дійсно, більшість бактерій і мікробів гине під впливом високих температур. Але що ще відбувається зі складом H2O в момент досягнення температури 100 градусів за Цельсієм?

1) При кип’ятінні випаровується кисень і молекули води.

2) Будь-яка вода містить певні домішки. При високих температурах вони нікуди не діваються. При 100° C віддалиться кисень і атоми води, але всі солі залишаться. Але найцікавіше, що їх концентрація збільшиться, так як самої води стало менше.

3) У молекулах води присутні ізотопи водню. Це важкі хімічні елементи, які стійкі до підвищення температури до 100° C. Вони осідають на дно, “обтяжуючи” рідину.

Чим небезпечне повторне кип’ятіння?

А для чого це робити? Бактерії загинули ще під час першого кип’ятіння. Потреби в повторній тепловій обробці немає.

1. Кип’ячена вода повністю позбавлена ​​смаку. Якщо її перекипятить кілька разів, вона стає дуже-дуже несмачна.

2. Кип’ятіння “вбиває” воду. Чим частіше відбувається теплова обробка, тим все менш корисна рідина в кінцевому рахунку. Випаруваний кисень, власне порушується звичну формулу Н2О з точки зору хімії. З цієї причини виникла назва подібного напою – “мертва вода”.

3. Після кип’ятіння всі домішки і солі залишаються. Що відбувається при кожному повторному нагріванні? Кисень йде, вода теж. Отже, концентрація солей збільшується. Звичайно, організм цього відразу не відчуває.

4. Кип’ятимо ми, як правило, хлоровану воду. В процесі нагрівання до 100° C хлор вступає в реакцію з органічними речовинами. В результаті утворюються канцерогени. Часте кип’ятіння збільшує їх концентрацію. А ці речовини вкрай небажані для людини, так як вони провокують ракові захворювання.

Кип’ячена вода вже мало корисна. Повторна обробка робить її шкідливою. Тому дотримуйтесь наступних простих правил:

• для кип’ятіння кожен раз наливайте свіжу воду;

• не кип’ятіть рідину повторно і не доливайте в її залишки свіжу;

• перед тим як воду прокип’ятити, дайте їй постояти кілька годин.

За матеріалами

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Фейсбук

Популярне

To Top