Про те, якими мають бути сирники, можна сперечатися вічно: одні вважають, що вони повинні бути щільними, інші – що, навпаки, повітряними, хтось вважає, що сирники неодмінно повинні бути круглими і пухкими, а хтось з дитинства звик до плоских. Ми не хочемо сперечатися про те, якими сирники повинні бути насправді, тому зібрали п’ять рецептів сирників на будь-який смак.

Сирники з рікотти з бананом

  • Інгредієнти
    Рікотта – 500 г
    Яйце – 1 шт.
    Борошно – 2 ст. л.
    Цукор – 3 ст. л.
    Сіль – 3 г
    Банан – 2 шт.
    Вершкове масло для смаження
  • Для прикрас
    Цукрова пудра
    м’ята
    Мед (за бажанням)
    рецепт

1. До Рікотти додаємо жовток, борошно, цукор, сіль і ретельно перемішуємо.

2. Формуємо биточки по 60 грам, обвалюємо у борошні.

3. На попередньо розігріту сковороду викладаємо сирники і обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку.

4. Потім відправляємо підсмажені сирники в духовку і випікаємо 5 хвилин при 180 градусах.

5. Викладаємо на тарілку сирники, поруч нарізаний банан, зверху посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо гілочкою м’яти.

Класичні сирники з ваніллю

  • Інгредієнти
    Сир 9% жирності – 250 г
    Яйце – 1 шт.
    Жовток – 1 шт.
    Цукор – 3 ст. л.
    Борошно – 80 г
    стручок ванілі

1. Змішати сир, яйце, один жовток і цукор, добре перемішати.

2. Додати до маси борошно і перемішати до одноманітного тіста без грудок.

3. Додати ваніль.

4. Зліпити невеликі кульки і придавити їх ложкою.

5. Випікати на розігрітій сковороді на невеликій кількості вершкового масла до золотистої скоринки.

Сирники c лимонним кремом і ягодами

Інгредієнти

  • Сіль – 1 г
    Цукор – 2 г
    Ягоди (полуниця, малина) – по 5 г
    Малиновий соус (30 г на порцію)
    Пюре з малини – 50 г
    Цукор – 5 г
    Лимонний крем (100 г на порцію)
    Сік лимона – 50 г
    Вершкове масло – 20 г
    Цукор – 10 г
    Желатин – 2 г
    Яйце – 1 шт.
    Вершки 33% – 100 г

1. Малиновий соус. Пюре з малини і цукор помістити в сотейник і виварювати протягом 5 хвилин до консистенції соусу.

2. Лимонний крем. У сотейник помістити свіжовичавлений сік лимона, цукор і вершкове масло. Кип’ятити на малому вогні протягом 3 хвилин, потім зняти з плити і акуратно ввести яйце, збиваючи все віночком. Сотейник поставити назад на плиту на малий вогонь і вимішувати ще протягом хвилини. Після цього знову зняти з плити і ввести желатин, перемішати. Після цього помістити в сифон. У домашніх умовах можна прибрати масу в холодильник (хвилин на 10, щоб застигла) і після цього ложкою викласти на тарілку.

3. Сирники. Всі інгредієнти розмішати руками, після чого сформувати кульки по 50 грам, прибрати їх в холодильник на 3-4 хвилини, щоб сир застиг. Потім на робочу поверхню, посипану борошном, викласти кульки, обкатати їх в борошні і надати форму лопаткою, злегка натиснувши на них зверху. Після цього прибрати сирники в холодильник на 5 хвилин. Потім обсмажити їх з двох сторін на сковорідці на суміші рослинного (5 г) і вершкового масла (3 г). Після цього помістити їх в духовку на 7 хвилин при температурі 180 градусів і вентиляції 50% (або без вентиляції) на 8-9 хвилин.

Сирники з тофу

  • Інгредієнти
    Сирний тофу – 300 г
    Тростинний цукор – 40 г
    стручок ванілі
    борошно
    Ложка кукурудзяної олії

1. Намагайтеся знайти тофу помягче, так як це допоможе вашим сирникам бути більш повітряними! З’єднуємо тофу з цукром, додаємо насіння ванілі, добре перемішуємо і формуємо наші сирники.

2. Занурюємо кожен сирник на секунду в невелику кількості борошна і смажимо на кукурудзяній олії до золотистої скоринки.

3. Викладаємо готові сирники на тарілку і подаємо з сметаною і свіжими ягодами.

Кульки з сирників у фритюрі

  • Інгредієнти
    Сир – 250 г
    Борошно – 50 г
    Цукор – 50 г
    Сіль – 1 г
    Ваніль – 1/4 стручка
    Яйце – 2 шт.

1. Яйця збити з цукром, додати сіль і ваніль.

2. Змішати сир з яєчною сумішшю і, поступово додаючи просіяне борошно, замісити тісто для сирників.

3. Прибрати в холодильник на годину.

4. Є два варіанти смаження – на сковороді або у фритюрі у вигляді кульок.
У будь-якому випадку попередньо сирники обваляти в борошні.

5. Готові сирники подають зі сметаною, свіжою полуницею, джемом або згущеним молоком.

Приєднуйтесь до групи Вар’ят в Facebook і стежте за оновленнями. З нами цікаво!